Que dire du marché du whisky dans le monde et en France ?
Le whisky représente 43 % des ventes de spiritueux dans le monde, il est de loin le spiritueux le plus consommé. En France, où plus de 200 millions de bouteilles sont écoulées chaque année, les amateurs se classent parmi les plus grands adeptes à l’échelle internationale. Les Français consomment encore une part importante de whisky de qualité standard, mais les habitudes évoluent nettement depuis quelques années. À l’image du vin, les amateurs se montrent de plus en plus curieux et en quête de nouveautés. L’engouement pour le made in France est bien présent, d’autant que les distilleries françaises proposent des produits qui rivalisent sans complexe avec leurs homologues écossais.
La production de whisky est-elle récente en France ?
Oui, cette production est relativement récente, car elle répond à une évolution des habitudes de consommation. Longtemps spécialisées dans les eaux-de-vie, les distilleries françaises ont dû s’adapter face à la baisse de leur consommation. Avec l’engouement croissant des Français pour le whisky et les spiritueux, elles se sont tournées vers la production de whisky ou encore de gin. C’est intéressant de comprendre le contexte car la France a un vrai savoir-faire en matière de distillation. Les distilleries n’hésitent pas à innover, en misant sur des ingrédients locaux et en expérimentant de nouvelles techniques. Contrairement à l’Écosse et à l’Irlande, la France est un grand producteur d’orge, ce qui lui permet de proposer des whiskies entièrement made in France.
Parmi la quarantaine de références proposées au Chais, avez-vous des coups de cœur ?
La distillerie Rozelieures, située en Lorraine, se distingue par ses whiskies d’exception, élaborés grâce à une maîtrise totale de la production, de la culture des céréales à la transformation. Plus près de chez nous, dans la Somme, la distillerie Hautefeuille perpétue également ce savoir-faire en produisant du gin et du whisky à partir de ses propres céréales. En France, 80 % des whiskies produits sont consommés à l’échelle nationale. Chaque année, 1,5 million de bouteilles sont fabriquées sur le sol français. Face aux 200 millions de bouteilles consommées dans le pays, le potentiel de développement reste considérable !
—
Bénéficiez des conseils des cavistes du Chais dans les boutiques de Boulogne-sur-Mer et du Touquet-Paris-Plage.
Tél. 03 21 31 65 42 ou 03 21 05 59 83
Publié le 11 février 2025